海藻糖和白砂糖的區別

糖的口感甜甜的，很多人都比較喜歡，尤其是小孩子更是對糖愛不釋手，我們生活中比較常見的糖就是白砂糖，白砂糖主要是用于飲食上，喝水可以放些，煮菜也可以放，具有提鮮的效果。但是還有一種叫海藻糖，很多人就比較陌生，那么，海藻糖和白砂糖有啥區別呢?

海藻糖是一種糖類，可能有人覺得它和海藻有點關系，海藻糖是從蘑菇類、海藻類、豆類等中提取出來的一種天然糖類，對身體有很好的保健作用，它不僅具有恰當的甜度，還能避免蛋白質變性，所以海藻糖就被用作調味品使用了。

海藻糖并沒有我們想象的那么甜，它雖然是糖類，但是甜度卻只有蔗糖的45%，口感非常溫和，關鍵是海藻糖給人帶來的甜度是很多糖類所不能及的舒適，食用海藻糖不會讓人感到格外的甜膩，而且和食物混合使用后，海藻糖淡薄的糖味也不會遮蓋食物原本的風味，反而會突出食物更加鮮美的滋味。

據了解，海藻糖被大家稱為是“生命之糖”，因為它自身的穩定性非常高，對生物有著很強的保護作用，可以保護植物不受惡劣環境的侵害，因此不少含有海藻糖的生物都具備很強的抗逆耐受力，而其他糖類均沒有這樣的作用，所以海藻糖多被用在烘焙食物中，即便是高溫作用下也能保證食物的營養和美味，因此不少國家都把海藻糖用于點心或烘焙食品上。

除此之外，海藻糖還能抑制腐腥味和臭味的形成，因此不少食物都被添加海藻糖來防止食物變質變臭，方便保證食物的新鮮度，而且海藻糖不容易受潮，我們都知道砂糖放久了就會結塊兒，那是因為受潮的原因，而海藻糖并不吸濕，即便是濕度高達95%它依舊不會受潮，由此可見，海藻糖真是一種比較少見又很有意思的糖類。