煮湯圓是冷水下鍋還是開水下鍋

湯圓在許多地方在過節的時候會經常食用到，包括許多甜品上也是可以見到湯圓的身影。自己在家煮湯圓的朋友，可能對于冷水下鍋還是開水下鍋會有疑問存在，因為不知道怎樣煮才會更好吃。一般煮湯圓是需要等水開了之后再放入湯圓的，這樣避免受熱不均勻或者粘鍋的情況出現。

元宵和湯圓區別主要在于制作

湯圓和元宵的主要食材都是糯米，最大的差異在「制作方式」：傳統上，南方把湯圓和元宵視為同樣的食物，是用糯米粉加水揉捏成圓形;而北方的做法則不同，會在竹篩中鋪上糯米粉，再將切成小塊的餡料放入篩中「搖」，在滾動的過程中便會裹上糯米粉，漸漸成形，就是所謂的「元宵」了。因地理位置、族群的關系，自然而然承襲了「搓」湯圓的做法，便是我們熟悉的湯圓啰！

煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋好

因地區的不同，而形成了「搖」元宵和「搓」湯圓兩種做法。

至于是否含有內餡，依照各地習俗有不同的做法，湯圓除了傳統無餡的紅白小湯圓外，也有加入甜餡料、客家文化中包了鮮肉的「咸湯圓」;而元宵多是芝麻、豆沙和花生等甜口味，在中國浙江一帶，甚至還有玫瑰味元宵呢！

在傳統做法與現代口味的互相影響下，湯圓的口味和吃法相當變幻多端，不過多數人對「元宵」仍相當陌生，不妨試著自己動手搖元宵，體會這流傳百年的傳統美味吧！

和湯圓包餡的做法不同，元宵會直接把餡料丟進糯米粉中，透過搖晃讓粉沾裹在外部。

湯圓要滾水下鍋

備一鍋水，滾沸后再以湯勺于水中畫圓，一邊放入元宵，就能讓元宵隨著旋渦旋轉，避免黏鍋或沾黏在一起，再用勺子背部輕推，持續攪拌。

無論是煮湯圓還是元宵，都要準備足夠大的鍋子，并注入大量的水，避免烹煮的過程中黏在一起，很容易造成受熱不均勻，或是賣相不好看，甚至表皮破裂、黏鍋。

無論是湯圓還是元宵，都必須滾水再下鍋！否則會煮成一鍋糯米糊喔！

元宵要煮得好吃有3大重點

1.冷凍保存

買回家、做好的元宵必須放入冷凍庫保存，下鍋前不需要解凍，可以先檢查表面有沒有破損、裂開，建議用手沾取少許的水或糯米粉抹平缺口，煮的時候比較不容易裂開。

2.水滾再加冷水

元宵入鍋后，水再次煮開后必須加入適量的冷水，這個動作稱為「點水」，能讓鍋內保持似滾非滾的狀態，約重復1——3次直到元宵膨脹浮起，即可起鍋，注意不要煮太久，反而會讓餡料爆出。

3.起鍋過冷水

元宵煮熟、起鍋后，可以快速地過一下冷水或冰水，瞬間的低溫能讓元宵口感更Q彈，再放入另外煮好的湯頭中即可享用！

4.湯頭分開煮

元宵表面有大量的糯米粉，煮過的水會像太白粉水一樣呈現混濁的白色，若直接加糖煮成糖水喝起來會稠稠、粉粉的;因此建議湯頭另外煮，才不會影響湯汁的味道和口感喔！

元宵表面的糯米粉比湯圓更多、更容易脫落，煮完的水呈現粉粉的稠狀，因此更需要和湯底分開煮。