龍蝦蓋澆飯

蓋澆飯是一種在如今比較流行的食物。而蓋澆飯的種類也有很多種，比如說龍蝦蓋澆飯，就是一種比較受歡迎的蓋澆飯。當然，如果能夠掌握一定的方法的話，自己在家里也可以成功制作出美味且有營養的龍蝦蓋澆飯來。下面，就為大家介紹一下龍蝦蓋澆飯的做法以及營養價值等相關知識！

一、小龍蝦蓋澆飯的做法

1、買回的小龍蝦用小牙刷一個一個刷干凈

2、放入鍋里加點料酒煮沸即可

3、把小龍蝦頭與身體分開

4、把小龍蝦的頭里的沙袋挖出

5、把小龍蝦身體的肉剝出來備用

6、起油鍋爆香姜絲、蒜片、辣椒丁

7、把處理干凈的小龍蝦頭放入翻炒

8、加入適量料酒、生抽、老抽、鹽和砂糖

9、加入適量清水和大料

10、我還加了適量黃豆醬攪勻一起煮沸后轉小火煮30分鐘

11、用篩子過濾出小龍蝦蝦頭煮好的濃湯備用

12、另起油鍋放入洋蔥丁翻炒出香

13、把熬好的濃湯倒入，煮至湯汁變得有的稠

14、把剝好的小龍蝦肉倒入煮沸

15、取一份米飯擺盤，撒上黑芝麻，配點蔬菜，我配了點拌黃瓜、腌蘿卜、鹵蛋

16、最后把小龍蝦擺上淋上湯汁即可

二、小龍蝦的營養價值

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦，和龍蝦有親戚關系，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

蝦肉內富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。

小龍蝦含有蝦青素，是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。

三、如何辨別新鮮小龍蝦

1.看。健康的小龍蝦形狀完整，個頭均勻，顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白。在餐館吃小龍蝦時，如發現龍蝦尾是直的，那這些龍蝦很可能在下鍋前已經是死蝦了。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，肉質比較緊密有嚼勁的，說明是活蝦做的。

2、聞。水質好的區域養殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣季節人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接處易斷掉，無彈性，肉質發紅發黏，有腥臭味。