尖椒土豆絲怎么炒好吃

尖椒土豆絲是一道十分家常的菜肴，這道菜在做起來也沒有大家想象中那么復雜，但必須要注意的就是需要先將土豆絲浸泡一段時間再去進行制作，讓做出來的口感方面變得更為出色，最好是使用清水去進行淘洗，這也是很關鍵，但很多人們都沒有注意到這點，使得自己做出來的土豆絲味道不好。

材料：

中等大小土豆1個（約300克）、紅尖椒1/2個、綠尖椒1/2個、花椒5、6粒、蔥1/4根、鹽2克、醋10ml、雞精1、5克、清水約30ml

做法：

１、土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片；

2、將碼齊的土豆片切成細絲；

3、將土豆絲用清水淘洗5、6遍；浸泡

4、紅尖椒、綠尖椒切細絲，蔥切成蔥花；

5、鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香后盛出不要；

6、放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續翻炒約2分鐘至湯汁將要收干；

7、加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒2分鐘出鍋即可。

提示：

１、土豆絲切得細一些，以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透；否則等熟透了，土豆絲就不脆嫩了，或者雖然脆嫩，還沒有熟透；

２、切好的土豆絲要用清水淘洗5、6遍，洗去表面的淀粉，使炒出來的土豆絲清爽不粘連；

３、炒土豆絲最好用白醋，味道更清爽，更容易品嘗出土豆特有的香味。

食材明細：

土豆一個 ，青椒半個， 紅椒半個(個人喜好，也可以是辣椒油，一般女生不喜歡吃尖椒）， 蒜瓣適量，鹽適量，生抽適量，醋少許。

制作：

1、青紅椒洗凈切絲備用。

2、土豆洗凈去皮切絲后過涼水清洗掉多余的淀粉（可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽）。

3、熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。

4、聞到蒜香后放入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒。

5、待土豆絲斷生后放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩分鐘。

6、出鍋前加鹽、生抽調味即可食用。3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。