手工用大米自制米線

米線這種美食相信大家都不會陌生，特別是女生一般都非常喜歡吃米線。米線以云南過橋米線為代表，正宗的米線吃起來特別好吃。我們吃米線一般都是在外面直接買著吃，其實，如果愿意還可以在家自己動手做米線。下面咱們就來看看手工用大米自制米線？下面咱們就來看看吧。

具體原材料：大米，涼水。

工具：木桶，米線壓榨機

1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。

2、我們將米面和涼水一起弄成耙。我們將水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。

3、將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。15分鐘后即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。

4、用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。

家常肉末米線

1.蔥、姜、蒜、肉，分別切末備用。

2.鍋中燒水，水開后，下入米線，煮軟后趕緊撈出，放入涼水中備用。因為后面還要煮，不要煮太久。另外如果是買的鮮米線的話，可以不用提前煮。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒變色后，加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。

5.加入高湯燒開，沒有用清水也可以。

6.燒開底湯后放入米線再煮1分鐘左右，不要時間太久，熟了就行。

7.最后根據個人喜好，放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最后調味。

番茄咖喱丸子米線

1.番茄去皮切片或塊，備用。

2.鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉繼續翻炒。

3.放入清水，煮15分鐘左右。

4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。

5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米線。

6.米線煮好后，加鹽調味，就可以了。