梅干菜炒雞蛋

梅干菜主要是利用蔬菜制作出來的一種腌制類食物，而利用梅干菜可以制作出許多不同的美食，因此梅干菜也成為了受到眾多人喜愛的一種食物。除了可以使用梅干菜制作梅干菜扣肉之外，也可以使用梅干菜和雞蛋搭配在一起制作成梅干菜炒雞蛋，今天一起來看一看梅干菜炒雞蛋的做法。

材料：梅干菜，雞蛋

做法：

1 梅干菜要放水里泡下，

2 雞蛋嗑到碗里，加入梅干菜

3 加鹽，料灑，攪打均勻

4 鍋熱油，下打好的雞蛋，然后用筷子劃散。

簡介：梅干菜主產于浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產。

梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發酵后，再經曬干的成品。梅干菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜的功效與作用

開胃下氣益血生津補虛勞。