新鮮魚塊怎么腌制

魚塊是人們比較喜歡吃的食物之一。魚塊的吃法有兩種，一種是直接吃新鮮的魚塊，還有一種是將新鮮的魚塊腌制起來，等到一定的時機之后再吃。當然，腌制新鮮的魚塊，并不是一件簡單的事情，在腌制魚塊的時候，需要注意的地方還是有很多的。下面，就為大家介紹一下新鮮魚塊的腌制方法！

一、新鮮魚腌制咸魚塊的方法

備齊原料：兩條大魚和食鹽。

刮去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。

用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。

用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。

曬4至5天至魚曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾干即可。

注意事項：可根據自己口味適當增減鹽的用量，如果魚腌制咸了，吃魚前可以用水浸泡魚，魚味就會變淡了。魚不要曬的太干，太干了不好切，可以將魚剁成魚塊放入冰箱冷凍室冷凍，這樣魚可以保存很久，可以吃很久。

二、咸魚有沒有營養

咸魚是很多人都喜歡吃的腌制品。食欲差的人吃些咸魚，可以增加食欲，多吃飯。但是，吃咸魚多了對人體健康不利。

咸魚是用鹽腌制的，一般都是粗鹽，這種鹽含有不少硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，可形成亞硝酸鹽。魚中還含有大量胺類物質，亞硝酸與胺作用時，形成亞硝胺。亞硝胺是一種強烈的致癌物質，特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。有人對24例鼻炎癌患者調查，發現其中22人均常吃咸魚。因此，不要多吃咸魚，更不可把咸魚當成常年經常食用的菜肴。

另外吃咸魚在烹調時要注意，不可用油炸，應盡量燉食。據研究，咸魚經油炸后所含亞硝胺量比燉咸魚高2.5倍。燉吃咸魚，并且不喝湯，可以使亞硝胺量減少到最低限度。

三、臘魚最好吃的做法

第一種方法

1.將臘魚放在水里面泡一段時間，等魚軟了以后，瀝干。

2.準備好蔥姜蒜，辣椒。

3.倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出。

4.再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開后出鍋。

注意：因為蠟魚在制作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。

第二種方法

將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘

一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會使他們食欲大增。