煎餅果子醬料怎么調制

煎餅果子是屬于日常飲食上十分常見的一種美食，而煎餅果子的做法簡單，而且營養價值非常豐富，主要是新鮮的蔬菜以及面粉和雞蛋所制作而成，而制作煎餅果子的醬料是非常關鍵的一部分，不同的醬料會有不同的口感，而煎餅果子的醬料也是非常容易調制的。

煎餅果子的醬料怎么調制?

辣醬的主要材料，辣椒，蒜，姜，紅油豆瓣醬，紅油，甜面醬。做法：1、辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥;2、紅油加熱，放辣椒炸香，放蒜姜泥，豆瓣醬炒出香味;3、在炒好的醬里兌甜面醬，兌到咸淡正常，一鍋秘制飄香醬就做好了、

面食類東西，比較適合香甜，所以甜面醬是標配。但醬料作為最主要調味料，一種料是非常單一的，我們要復合幾種味道出來。煎餅里面一般放的油條，溥脆含油量高，加的肉類同樣含油也多。所以加點蔥或蒜可以增香解膩。再想下，煎餅是烤出來的面食，有種面食特有的焦香味，這種焦香味和燒烤類很接近，所以我們可以考慮里面放點孜然粉，熟花生粉和芝麻粉。這樣香氣就比較濃郁，并且不感覺油膩，和餅本身味道融合的比較好。

煎餅果子的最常用的醬，是用甜面醬、辣椒醬、蒜頭醬等混合組成的，它們可以讓煎餅吃起來，味道和層次感更為豐富些，還會按食客的要求，調配出任意的口味來。

如今的煎餅果子，被人們不斷的改良創新，口味早已經不是單純的咸香味，還會引入西式的做法，蛋黃醬、沙茶醬、芥末醬、韓式辣醬等等，都會被涂抹到煎餅中，有些醬甚至都沒見過!

(1)第一種，口味偏淡些，特別適合南方人來食用。

食材配料：150克花生油，100克大蔥(剁成末)，600克甜面醬，100克清水、50克味精，100克白糖，10克鹽，600克豆瓣醬。

制作方法：

1、鍋中倒入花生油燒至3-4熱，再將蔥末倒入鍋內炒出香味，將它撈出裝入碗中備用。

2、鍋中留適量的底油，再放入甜面醬、豆瓣醬，開中小火將它煸炒香味，前后大概需花10分鐘左右，中途需用鏟子不斷的攪拌，此時特別容易粘底。

3、兩種醬混合出香味后，再添入些清水燒開，然后加入味精和白糖調好口味，臨出鍋前4分鐘再將大蔥末拌入，撈出放涼后就可以用。

(2)第二種，口味偏辣些，喜歡吃辣的人就選擇它。

食材配料：50克的芝麻醬，200克的泡椒，50克的大蒜，50克的花生醬，20克的辣椒油，10克的花椒粉，50克的雞精，60克的味精，50克的雞精，30克的鹽，10克的白糖，10克的味極鮮，菜籽油500克。

制作方法：

1、先將泡椒和大蒜切成碎末倒入碗中，再加入芝麻醬、辣椒油、花生醬、花椒粉、味精、雞精、白糖，鹽，味極鮮，用筷子將它們混合攪拌均勻。

2、然后將菜籽油燒至7-8成熱，分批分次將它澆入混合好的醬料中，倒一次攪拌一次，直到將油倒完為止，放涼后再將它保存入密閉的壇子中，這種醬口感香辣，味道飄香，是大部人喜歡的一種口味。