富強粉和小麥粉有什么區別

說到面粉其實種類有很多，而且不同的用途使用的面粉也是不一樣的，其中富強粉和小麥粉就存在一定的差別，富強粉是進口的小麥和國內的優質小麥一起加工合成的，更筋道一些，做出來的饅頭相對松軟有彈性一些，而小麥粉就是普通的小麥加工成的，相對來說沒有那么好的彈性。所以人們在選購面粉的時候，一定要從顏色、水分等方面進行查看。

富強粉和小麥粉有什么區別：

按性能和用途分為：專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉)、營養強化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等)。

按精度分為：特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等。

按筋力強弱分為：高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。精制粉、高精粉的面粒比前兩種更小更細，顏色更純，沒有雜色。用這兩種面粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的面粉光滑，入口之后比較細膩，并且沒有 麩皮和灰塵等雜物。高精粉比較受飯店老板們的歡迎，做出的面食可以更好地達到色香味俱全的效果。一等粉在市場上比較受歡迎。這種面粉為原粉，顏色淡黃。用 這種面粉炸出來的油條、油餅，不但色澤鮮美而且口感焦脆、香甜。

特殊面粉：

餃子粉：不同品牌的餃子粉，規格從500克到5000克裝的都有，消費者可以根據自己的需要進行購買。專用餃子粉做出來的餃子面皮嫩且筋道，在包餃子搟皮時人不會感到費力，在煮餃子的過程中不容易爛皮，餃子煮好放在盤子里也不會在短時間內粘在一起。

白發粉：白發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的面粉，多用于制作包子、饅頭等。因為白發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕松松地做出又白又鮮的饅頭和包子了。

面條粉：面條粉是面條專用粉，用它做出來的燴面、拉面、拉條要比普通面粉做成的面條更筋道，口感也更好，它還有長時間煮沸不爛的特點。用這種面粉 做出的燴面省力。普通面粉揉成面團后，需要摔面，摔的時間越長，面才越筋道，而用面條粉制作燴面，揉好面后只需放置幾十分鐘就能顯出同樣的效果。

面包粉：高筋粉是做面包的，或者買專門的面包粉,這種面粉面筋含量高，一般控制在32.5-34.0%之間。面筋質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。( 家里平常用的是中筋粉，可以做匹薩的餅皮和烙餅.)

蛋糕粉：低筋粉是做蛋糕、餅干的，還有專門的蛋糕粉( 里面含有低筋面粉、氫化大豆油、氫化棉籽油、膨脹 劑、小麥淀粉、修飾玉米淀粉、乳化劑、乳糖、鹽、麥芽糊精、乳酸、硬脂酸鈉、玉米糖膠、.....很多輔料) ，另外，低筋粉也可以用80%的中筋粉+20%的玉米淀粉配成低筋粉.這里用的玉米淀粉是做菜勾芡用的，做蛋糕放一點可以改善口感，包裝袋上畫了一棵老玉 米的就是了(或者寫著配料：玉米)

富強粉：采用進口小麥和優質國產麥搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是制作各種中、高檔面食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳 白，內部結構細膩均勻，口感好。富強粉: 采用進口小麥和優質國產麥搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是制作各種中、高檔面食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳 白，內部結構細膩均勻，口感好。富強粉: 采用進口小麥和優質國產麥搭配加工而成，加工精度高，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是制作各種中、高檔面食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳 白，內部結構細膩均勻，口感好。

有機面粉是什么?

現在食品上已經標識出無公害食品、綠色食品和有機食品的種類。無公害食品是國家強制執行的標準;綠色食品是廣泛被研究，并且努力地在少用化肥、少用農藥、少用引起土壤污染化肥的技術措施，來保證產品是綠色的;有機食品是絕對不使用農藥、化肥，在完全自然的狀態下形成的食品，這種食品數量有限。

按照有機農業生產標準，在生產過程中不使用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑等物質，不采用GMO方法獲得的生物及其產物，采取一系列可持續發展的農業技術、協調種植業和畜牧業的關系，促進生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。

有機食品來自于有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，并通過合法的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、水產品、蜂產品、調料等。有機面粉就是指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的有機食品認證機構認證的面粉。

挑選面粉的方法：

1、水分

含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚;受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發霉結塊。

2、顏色

面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，面粉顏色就會加深，這說明品質亦降低。

3、面筋質

水調后，面筋質含量越高，一般品質就越好。但面筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。

4、新鮮

新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明面粉儲存時間過長，已經變質。

面粉是由小麥磨制烘干而成的。分為標準粉、富強粉和強力粉3種。優質面粉有股面香味，顏色純白，干燥不結塊和團劣質面粉水分重、發霉、結團塊、有惡酸敗味，不能食用。