棱角的營養價值與功效

菱角是非常好吃的，每天吃一些對身體有很多的好處，菱角既可以生吃也可以煮熟來吃，不管怎么做都具有補脾益氣、祛暑解毒、消除疲勞、抗癌的作用。在如今慢性疾病和一些癌癥高發的狀況下，飲食上的養生就顯得格外重要了，因此菱角就會受到人們的追捧，家里有孩子和老人的不妨多準備一些，也可以給孩子當成零食，健康也得到了保障。

菱角的功效與作用：

1、補脾益氣

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。

2、減肥

古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。

3、行水、祛暑、解毒

菱角還有解毒的功效，并且可以幫助人達到祛暑、行水的效果，十分適合老年人食用。

4、解渴

菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴;熟食能益氣健脾，祛病強身。

5、消除疲勞

成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。秋游時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。

6、護膚護發

菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀發作用。

7、緩解皮膚病

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

8、抗癌

菱角還有一項非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分，菱角能抗癌包括：食道癌，乳腺癌，子宮癌。

棱角的營養價值：

菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用。

含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。

菱角的正確吃法：

最常見最方便的吃法就是直接用水煮菱角。首先我們要徹底的清洗菱角，將菱角放入清水中浸泡后，然后仔細清理掉菱角縫隙中的淤泥，然后直接將菱角放入鍋中，加入清水沒過菱角，大火燒開后再轉中火繼續煮，一共煮半個小時左右即可出鍋，出鍋后晾涼，然后直接用手掰開外殼即可食用。因為菱角的營養價值含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。所以我們在秋季菱角上市的季節最適合通過食用煮菱角來補充營養了。

菱角除了直接煮著吃，它和荸薺一樣，都可以燉肉吃，首先我們要將菱角剝開去掉硬殼，取出中間的白色果肉，然后放在一旁備用。隨后我們可以再鍋中燉肉，待肉半熟的時候加入菱角肉，再小火燉半個小時左右后用大火收汁，就可以起鍋裝盤了。

菱角還可以燉排骨湯，更是有大補的效果。首先我們要先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上，期間要注意多換幾次水，然后將菱角用熱水燙后去除剝凈外表皮膜備用;將排骨、菱角、紅棗放入鍋內，最后加水沒過材料，大火煮開，轉小火燉一個小時左右，最后在出鍋前加鹽即可。因為菱角具有補氣的作用，因此在和排骨一起燉湯之后，排骨菱角湯中的營養物質更適合我們吸收，可以達到補氣建力的作用，同時因為菱角中還含有一種抗癌的物質，我們經常喝排骨菱角湯也可以有效的預防癌癥。