怎樣發面蒸包子

包子這種美食在北方地區比較多見，特別是作為早餐很受大家的歡迎。包子的做法并不是很復雜，如果是剛開始做包子的話，就容易碰到各種問題，首先需要解決的就是發面的問題，這直接影響到包子的口感和色澤。那么，怎樣發面蒸包子？下面咱們就來看看吧。

蒸包子蒸饅頭發面技巧：

1，首先第一步我們將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的溫水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。

2，第二步，準備一個干凈的 容器，倒入適量的面粉，將碗中融化的酵母水倒入面粉中攪拌均勻，然后再倒入適量的溫水邊攪拌邊添加水，待面粉攪拌成絮狀時，在用手揉成光滑的面團備用。

3，面團揉好之后，用保鮮膜蓋上，然后放到溫度高點的地方讓面團發酵，大約發酵一個多小時左右，面團發酵至原來的兩倍大時即可。

4，將發酵好的面團，從盆里取出來放入案板之上，上面撒上少許的干面粉再次揉成光滑的面團，把揉好的面團搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。

5，將分好的面劑子，用來做成饅頭或者是包包子即可，待饅頭與包子做好之后，不要直接上鍋蒸制，還需要再醒發15分鐘左右。

6，蒸鍋添加適量的清水，開鍋上氣后，將醒好的饅頭包子放入蒸鍋籠屜中，蓋上鍋蓋大火蒸制18分鐘左右即可。

7，饅頭，包子蒸好以后不要直接打開鍋蓋，關火后燜3分鐘左右再開鍋蓋，這樣能防止蒸好的包子與饅頭塌陷。

關于蒸包子與蒸饅頭最關鍵的還是在于發面，發面時加入適量的白糖，不僅能增加面食的口感，吃起來有香甜的味道，而且用白糖發面，還能縮短發面的時間。