鴨子燉什么清熱降火

鴨子具有很高的營養價值，而且鴨肉是寒性的，對于降肝火，滋養身體，補腎等都有不錯的功效，另外鴨肉燉山藥還能夠起到很好的清熱降火的作用，大家在平時不妨去學著做這道美食，不僅能夠滿足味覺，還能夠調理身體，下面我們來看看做法吧。

山藥燉老鴨清熱降火:

第一步：

首先咱們先把老鴨清洗干凈，剁成塊，放進鍋里加入適量的姜片焯水，然后撈出浮沫，撈出沖洗干凈瀝干水分備用。準備一根山藥，山藥去皮切成滾刀塊或者切成段放進冷水里浸泡，這樣可以防止變色和氧化。再準備生姜，清洗干凈之后，再把生姜切成片備用。

第二步：

因為鴨子之前已經焯水了，所以咱們這時候只需要準備一個砂鍋或湯鍋。然后把鴨肉和姜片放進鍋里，加入足量的清水大火煮開，然后轉小火，慢燉120分鐘左右。大火煮開的時候，要掀開蓋，等水燒開了之后，再把鍋蓋蓋上，這樣可以使腥味隨著蒸汽自然揮發。

第三步：

鴨子大概燉好2個小時左右后，就可以加入山藥一起燉了。加入山藥的時候，可以加入適量的食鹽調味，把山藥燉熟就可以出鍋了。喝的時候，撒上適量的蔥花，既可以裝點又可以增加湯的鮮味和口感哦!

因為鴨子肉比較緊，所以要燉久一些，如果山藥也燉那么久的話，可能出鍋的時候就撈不出來了，容易煮得太爛。營養湯，調料都要簡單清淡，否則就不是營養湯了，容易串味，湯喝起來就不鮮美了。只需要在準備之前，清洗掉血水，然后把鴨肉用姜片焯水，煮出血沫，再沖洗干凈，就可以用來燉湯了。