腌魚要腌多久呢？

腌制食物是生活中比較受歡迎的傳統食材，腌制食物的出現是有特定歷史原因的，最大的原因就是物質匱乏而采取的特殊保存方法。大部分食材都可以用腌制的方法來進行保存，例如，腌魚就是一種非常不錯的做法，能夠最大限度的將魚腥味去除，保留營養價值，而腌魚要腌多久呢？

腌魚要腌多長時間

最好一個星期之后吃。通過監測從第一天到半月的咸魚的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峰。然后又會遞減下來、所以如果家里腌魚的，都會一周之后吃。

腌魚有亞硝酸鹽嗎

傳統意義上的廣東居民喜歡吃腌制咸魚、咸肉等，這類食物中亞硝酸鹽含量奇高，而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要因素。此外，地區自然環境造成的人群對某些微量元素攝入失衡，如高鎳低硒，也已被證實可誘發實驗動物鼻咽癌。

一定要選擇好天氣晾曬，晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要半個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。(一般不建議夏天腌魚，腌魚還是冬季做好。但是，當然夏天也有腌魚的人。只是，夏天腌魚的時候，建議放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬。)

注意:臘魚原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了。還有，臘魚風干最好，不要直接暴曬太陽太久，太熱的天氣是不適合晾曬臘魚的，這樣不僅導致臘魚出油厲害，還可能回導致臘魚味道變質、發霉、變壞等。