烤面筋的醬料怎么調制

街邊小吃的種類比較多，烤面筋是很受歡迎的街邊小吃，烤面筋吃起來比較有嚼勁，如果在配上秘制的蘸料，味道是非常獨特的，烤面筋好不好吃，醬料的制作是很關鍵的，烤面筋秘制的醬料的做法非常多，可以根據自己的口味來制作適合自己的秘制醬料，烤面筋的醬料怎么調制比較好?

原料：豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，姜末25克，十三香20克

制作：

1.炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱。

2.將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里。

3.然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動。

4.大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調料倒入便可出鍋了。

烤面筋秘制配方

一.海鮮味醬料配方

1、原料：

蠔油：50克 柱候醬：50克

鮮湯：30克 蔥油：50克

味精：5克 鹽：5克

2、制作：

充分攪拌均勻即可。

二.咖喱味的醬料配方

1、原料：

咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克

食鹽：10克 胡椒粉：3-5克 雞精：5克

香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克

2、制作：

充分攪拌均勻即可。

三.辣味醬料配方

1、原料：

辣椒面：100克 食鹽：20克

雞精：15克 花椒面：10克

味精：10克 色拉油：120克

2、制作：

將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

烤面筋的做法

1、把買回來的面筋用簽子串好。

2、刷上熬制好的醬汁。

3、把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上。

4、烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油。

5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。