糖葫蘆的糖怎么熬很脆

糖葫蘆是生活中很受歡迎的一種小零食，糖葫蘆是由各種各樣的水果制作而成的，不過最受歡迎的要屬山楂制作的糖葫蘆，山楂制作的糖葫蘆表面的糖吃起來非常脆，山楂吃起來酸酸甜甜的特別好吃，想讓糖葫蘆表面的糖吃起來酥脆是有技巧的，下面具體介紹糖葫蘆的糖怎么熬很脆?

糖葫蘆的糖怎么熬很脆?

糖漿一定要熬好，熬得不好，糖葫蘆會粘牙。熬冰糖的時間比較長，不要著急。一定要注意火候。

1、糖。一定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為，糖：水=2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。

2、鍋。一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對不可以用鐵鍋。

3、熬。糖和水倒入鍋里后，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋。我的用電磁爐，用180度燒開，轉到150度繼續熬到冒黃色泡泡時，轉到120度。

4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就說明好了，沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠必須馬上關火。

5、沾糖。沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，如可以將沾好后的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上，用不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠里灑上點芝麻，這樣吃起來更香。

草莓冰糖葫蘆怎么做

1、草莓清水沖洗，鹽水浸泡10分鐘，再次洗干凈去蒂，瀝干，用廚房用紙擦干備用。并用小木棒穿好，或竹筷子串起。為了美觀，穿串時最后好把草莓按大小個排列。

2、鍋里放一點油，將白糖加入干凈的鍋中，再把清水加進去，剛好沒過冰糖。大火熬糖，讓其翻滾，糖熬到變色并能拉出絲轉小火。注意不要攪拌糖漿。熬冰糖的時間比較長，不要著急。一定要注意火候。

3、待糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子沾糖漿，放在涼水中檢驗糖漿是否凝固，嘗一下是否粘牙，如果不粘牙，像糖塊一樣，糖漿就熬好了。

4、糖漿熬好后，快速將串好的草莓在糖漿里面滾一圈，一定要快，不然糖漿會掛很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋，一手轉動簽子，使草莓均勻地裹上糖漿。

如果氣溫比較低，糖漿凝固的快，掛好糖漿后再懸空轉動幾圈就差不多凝固了。之后再插在網格上徹底凝固。這樣做出來的糖葫蘆才會好看。或者簡單點，用輕摔在面板上，或是抹過水的盤子上也可。不過，面板用前要用清水泡透后擦干，或是抹上一層香油，防止粘住糖葫蘆無法取下。輕輕的把沾好糖的串摔在面板上，以把糖液摔出一片糖花來比較好看。

5、等徹底放涼，大概五分鐘后就可以吃啦。