砂鍋燉湯和普通鍋有什么區別

很多家庭在平時都有煲湯的習慣，不同的季節煲不同的湯，湯喝起來不僅味道鮮美，對身體健康也很有好處，煲湯的時候會用到鍋，現在市面上銷售的鍋的種類比較多，有些人覺得煲湯用砂鍋比較好，有些人覺得煲湯普通的鍋就可以了，其實砂鍋燉湯喝普通的鍋燉湯是有很大區別的。

砂鍋燉湯和普通鍋有什么區別

首先在時間上，普通鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些，但是用普通鍋燉湯，很容易因為鍋內的溫度太高，導致湯里面的營養物質流失，口感也會變差。

而砂鍋的保溫性能要比普通鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋里面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將里面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。

煲湯用什么鍋最好

煲湯的鍋建議最好用瓦罐，或質地細膩的砂鍋。或者，內壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。

砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。單從湯的口感上來講，砂鍋煲湯的確是最好的。口味十分的純正，喝的時候濃香潤口。砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉里的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質很好的釋放到湯里，這樣味道就會更好，這樣一來湯里的營養物質也相對就多了，所以營養也略要高一些。

如果就是為了煲湯喝，而又有充足的時間，那么就最好用砂鍋煲湯，畢竟融入到湯中的這些呈味氨基酸比較多而且還利于吸收。當然，這里不是指的湯中的營養比肉高哈。而如果時間比較緊張，那就用高壓鍋煲湯，畢竟肉我們還是要吃的，相信你也不可能扔掉，其實兩種湯的營養上的差別其實也沒想象的那么大。