酸菜一般燉多久可以吃

在東北地區有一種菜吃起來味兒十分十分酸，就仿佛用白米醋泡過一樣，別的地域的人吃這類菜壓根難以忍受，而本地人吃起來是十分起勁的，這類菜就被稱作泡菜。泡菜能夠與許多 食物營養在一起，例如生豬肉、魚類這些，味兒十分十分非常好。那麼問題來啦，泡菜多長時間能夠吃?

泡菜要腌多長時間

隨之腌漬的全過程中，第一個禮拜，泡菜中的亞硝酸鈉含水量最大;10天之后，一般剛開始降低;20天之后，基本消退。吃腌漬的泡菜，最好是過一個月服用是較為安全性的妥當的。

一般來說，蔬菜水果剛腌的情況下亞硝酸鈉的含水量會持續增長，做到一個高峰期以后就會降低。這一峰稱為亞硝峰。有的蔬菜水果出現一個峰，有的出現三次高峰期。一般來說，腌漬一周上下的泡菜亞硝酸鈉含水量最大，而到20天以后就早已很低了。這一情況下再吃，就較為安全性了。

泡菜雖好，但千萬不要學了泡菜腌漬的方式 后就餐餐吃泡菜。假如長期性貪食，則可能造成泌尿系結石，而腌制酸菜時添加的很多食用鹽，會引起及加劇氣管炎、呼吸道疾病等特殊病種。發霉的泡菜特別是在風險，有致癌物質，不能服用。順提一句，冬天是腌制酸菜的最好時節，別的時節也可制做，但比不上冬天的性價比高。

泡菜腌漬的方式

原材料：大白菜，大粒鹽

作法

1、最先把選好的大白菜放到戶外晾個兩三天，揮發一些水份。

2、手和數控刀片洗干凈，徹底無油漬。切除晾好大白菜的老幫和不太好的葉片，并從正中間一剖為二。

3、腌漬的器皿刷干凈晾曬，一樣不可以有一丁點油。

4、切完的大白菜用熱水燙一下，燙時間不必長，先燙根處再燙葉，菜的色調略微變綠就就行了。

5、大白菜要先放涼，以后創口朝下按放入器皿，從底端剛開始，每擺一層大白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后盡可能壓的緊致。

6、擺放以后，上邊壓上一塊石塊，用保鮮袋封死器皿口。

7、第二天引入冷水，讓水未過大白菜，再封上保鮮袋，降低與氣體的觸碰，可以更強的發醇。

8、在溫度5-10度的自然環境下腌漬30天之后就能夠服用了。

9、期內要留意觀查器皿中的水位線，假如水剖析有過還要立即舀出一些避免外流。

10、服用以前要清理或是侵泡一下，擠干水份再烹調。