炸雞腿要先煮嗎

不需要先煮開，將生雞翅割開，骨成柄，用尖刀將筋斷開，穿越hp成千上萬小圓孔滲入米酒雞精、鹽和切割成小塊的蔥、生姜水中，進味約1~2鐘頭。將浸好的雞翅抖掉蔥、姜，沾上用雞蛋清、淀粉和面粉攪拌成的濃糊，下炒鍋滾油選用灶火約炸15分鐘呈橙黃色時撈起來，蘸香辣服用就可以。

雞翅2個，木薯淀粉2一茶匙，生雞蛋1個，面包粉適當，鹽，米酒，五香粉，小麥面粉5一茶匙

作法

1.將雞翅清洗、涼干水份，用刀割幾面后放進碗中，添加鹽，米酒，五香粉腌制2鐘頭

2.將少量鹽，小麥面粉，木薯淀粉放進海碗中混和勻稱，添加適量調水成粘稠，再打進生雞蛋攪拌均勻成蛋面漿

3.將腌制進味的雞翅勻稱沾裹蛋面漿后，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒進充足的油燒開，放進雞翅，以中文火炸至表層呈金黃色松脆，撈起來涼干油脂就可以

制作過程.

[原材料/調味品]

炸雞

炸雞

雞翅2個、生雞蛋2個。

食用油500克(實油耗80克)、鹽10克、雞精10克、紹興酒5克、干吉士粉適當、面包渣50克。

[制做步驟]1、雞翅用刀子骨骼除掉，再用花刀把雞脯肉拍松，添加鹽、雞精、紹興酒腌30分鐘。

2、生雞蛋打撒，加冷水、吉士粉調為糊，把腌好的雞腿掛上糊，沾到面包渣備用。

3、飯鍋下油，待油溫度100度時，放入雞翅炸至外酥里嫩鏟起入碟。

用材:

雞下腿5只(約500重量)，干蔥2粒，生姜水1湯勺，靚蝦醬1匙。糖半湯匙，酒1湯勺，吉士粉半湯勺配出腌制料。

作法:

血壓雞翅清洗，抹干水分，略割開。

血液干蔥去衣清洗，剁茸，與生姜水、蝦醬、腌制料同翻拌。

補充將上項原材料與雞翅翻拌，腌1鐘頭。

負重燒電至熱門，放進雞翅炸至微淡黃色，轉低火再炸至熟(約10至15分鐘)，撈起來，濾掉油分，便能夠服用。