壓面條配方

鮮面條一種用谷類或豆類食品的小麥面粉放水碾成面糊，以后或是壓或搟制或抻一片再切或壓，或是應用搓、拉、捏等方式，做成條形(或窄或寬，或扁或圓)或小塊狀，最終經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。各形各色，種類多種多樣。地方文化極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面及其海外的濃醇意大利肉醬面等。好吃的面條基本上全是柔和而勁道的，將面點的口味發展趨勢到完美。自己在家壓面條秘方是什么呢?

一、鮮面條勁道的秘方

要想讓鮮面條更勁道，需要我們調節好小麥面粉與水的占比才行，一般來說是二比一，隨后在揉面的情況下，水為一定要漸漸地的倒進到洗臉盆和實生物行，另外我們一定要邊續水的另外，邊把面糊攪拌大德小的面穗才行。并且對門穗而言，水分含量還要根據用力來開展體會，一般來說我們抓上一把面穗，隨后用勁的攥緊，假如發覺能夠結團，另外也經久不散不沾手的情況下，那麼就較為的適合了。隨后我們要把面穗揉結團，以后我們就可以歷經餳面的全過程了，而針對餳面而言，主要是以便讓小麥面粉與水份可以充足的開展結合，那樣才能夠讓鮮面條更勁道。

二、手工制作面條做法

要想制做出美味可口的手工面條來吃，最先我們需要準備好涼水揉面，挑選用一般的小麥面粉就可以了，不必挑選去用高筋面粉，還是應當用一般的小麥面粉比較好，隨后我們需要在面里加上兩個雞蛋，另外還需要撒上一小撮的食鹽才行，直到我們把面合好，隨后醒20分鐘就可以了。以后我們再挑選剛開始和面才行，隨后我們再然后去醒上40分鐘了，隨后就可以再次然后揉了，隨后我們再度醒上20分鐘就可以了。

并且在手工制作揉面幅度上，事實上是沒法做到設備揉面緊實度的，所以說我們務必要借助蛋、鹽，隨后我們反復的去醒發和面，那樣是能夠具有提升筋度的作用，并且對那樣的面而言，在和出去以后就會有嚼勁了，并且也不是粘牙的，另外久煮不碎，并且在搟餃子皮的情況下，我們是要留意，不可以粘搟面棍和控制面板才行。

另外我們在搟眼前要留意，一定要開展最后一次的和面才行，關鍵是在搟餃子皮的情況下，我們需要把面搟成兩mm上下的橢圓面片，隨后就可以做沸水，把切完的面變長，隨后下到開水中，煮開以后就可以撈起來過冷水。