橄欖油炸東西好不好

植物油油炸與木本植物油不一樣，植物油由于其抗氧特性抄和很高的不飽和脂肪成分，使其在高溫時化學結構仍能長期保持。原生態植物油的煙點在攝氏度240~270度中間，這已遠超其他常見襲植物油的煙點值，因此原生態植物油能反復應用不霉變，是最合適油炸的原料油。

二、植物油的食百用方式

1、拌涼菜：

植物油能夠 立即調拌各種葷葷菜和面點，能夠 制做水果沙拉和各種各樣沙拉醬，能夠 擦抹吐司面包與其他食品。用植物油攪拌的食材，顏色鮮艷，口味爽滑，味道芳香，擁有 濃厚的波羅的海口味。

2、涂吐司面包：

我們中國人的早飯素來是一大問題，能用植物油來改進度。將買回來的切片面包在多士爐或微波爐加熱內烤2-3分鐘，取下，立即將植物油擦抹在上面，還可再加純蜂蜜問，味兒川香。

3、烹制：

植物油能夠 與各種各樣葷葷菜立即煮、燉、煲、煨，歷經植物油調料的菜式美味可口，口味與眾不同，服用時決不能有一般原料油的油膩感覺得。

三、植物油炸東西常見問題

1.油炸溫度：

整體油炸溫控在180℃之內。130-145℃：合適油炸大而厚的食材，或是含很多水份的食材，或是蔬菜水果;160℃：建議油炸一些預制構件食品，半成品加工。如半成品加工的蔬菜水果，裹面包糠的食材(如天婦羅)，掛掉面漿的食材(如魚排)等。180℃：強烈推薦炸切割成一小塊的食材，如炸土豆片，炸蘿卜丸子等。而且要迅速炸，以保存植物油中營養元素。

2.油炸速率：

整體標準，不建議油炸時間太久!