糖醋汁怎么調

糖醋排骨，糖醋里脊等等，都是大家非常喜歡的佳肴，不僅味道好而且營養豐富，獨特的酸酸甜甜的口感更是大部分小孩子喜歡吃的，其實制作糖醋味道的菜肴關鍵是在糖醋汁的調制上，糖醋汁調的好，會給整道菜加分不少，其實糖醋汁的做法很簡單，下面就介紹一下糖醋汁怎么調。

萬能糖醋汁的比例調配口訣:所謂萬能糖醋汁，其實只有10個字----1酒、2醬、3糖、4醋、5水;即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可;喜歡的話，再加點番茄醬一起調整，味道會更棒!有跟我一樣喜歡糖醋類食材的親們，可一定也要把今天的比例記下，為自己做份喜歡的糖醋料理----糖醋魚、糖醋肉、糖醋丸子等。

下面分享一道糖醋魚的制作方法：1.魚處理干凈后，在魚背上各劃幾刀;2.然后用料酒、鹽和生抽將魚腌制半小時;3.地瓜粉用水調成粘稠適度的糊糊;4.將腌過的魚均勻地侵在地瓜糊里;5.鍋里油5成熱后，將魚上的多余糊抖去，放入油鍋里炸;6.魚炸透后即可撈出瀝干多余的油脂;

7.按照1酒，2醬，3糖，4醋，5水的比例調好醬汁(我還加了點蒜蓉番茄醬);8.用少許水淀粉將7中的醬汁炒開即可;9.將炒好的糖醋汁淋在炸好的魚上，這酸甜可口的糖醋魚就做好咯;因為個人咸淡口味偏好不同，所以糖醋汁最好事先按比例調好裝在小碗中。可以在燒排骨時先倒入一部分糖醋汁，排骨燒好出鍋前再根據咸淡倒入剩下的糖醋汁。這樣不僅能保持糖醋汁的完美比例，還可以調整咸淡。