怎麼弄蝦線

蝦肉的營養價值比較高，含有豐富的鎂元素，這對於心血管健康有著很好的保健作用。經常在餐桌上能夠見到蝦，蝦肉雖然比較好吃，但是在處理蝦的時候比較頭疼，尤其是在處理蝦線的時候，如果沒有一點經驗，很容易把蝦線弄斷，裡面髒髒的黑東西會污染到白白的蝦肉，下面我們就來瞭解一下。

怎麼弄蝦線

1、首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連接部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎

2、水龍頭打開放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下沖洗，把蝦頭裡的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了

3、現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側

4、把牙籤帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，否則挑斷蝦線就前功盡棄了。

5、挑到一半就可以不用牙籤了，改用手順著蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經挑出來的一節蝦線。直到整根蝦線被拉出來

6、接下來，我們不要忘掉用剪刀剪去蝦須，蝦腳也要反復沖洗，這裡也是很髒的地方。最後蝦的形態基本被完整的保留下來了

吃蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。