牛肉幹長毛了還能吃嗎

因為牛肉幹放的時間太長，再加上沒有好好的保存，會導致牛肉膏變得很潮濕，潮濕後的牛肉幹容易長毛，長毛以後是不能吃的，因為可能會引起一些不良的反應，牛肉幹應該要注意，在吃的時候檢查一下表面，如果有變質的跡象，就不要隨便亂用。

不能食用，建議丟棄長毛的牛肉幹。

長毛說明牛肉幹已經黴變，黴變食物會產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。

很多人以為發黴的食物只有一部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始黴變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等

1.裸裝牛肉幹的保存：裸裝牛肉幹也就是散牛肉幹，最好的保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要乾燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會加速牛肉幹長毛變質，所以不建議冰箱內冷藏保存。

2.真空包裝牛肉幹的保存：真空包裝牛肉幹在正常溫度下可以保存，不要放置于陽光下。如果方便可以低溫保存。真空牛肉幹在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉幹真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變質。