怎樣才能把牛肉燉爛

牛肉的營養價值特別高，而且很有嚼勁，是人們比較喜歡吃的一種肉類。很多人會買一些牛肉回來自己做，但有一個問題，生牛肉是很不容易燉熟的，這讓很多人在烹飪的時候都很頭痛。其實，想要把牛肉燉爛方法還簡單，抓住幾個要點就可以了。那麼，怎樣才能把牛肉燉爛？下面咱們就來看看吧。

首先，燉牛肉前應該把牛肉處理乾淨，多沖洗幾遍後，放在盛有開水的鍋中過一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細菌。準備好所需要的調料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過也可以根據自己喜歡的口味進行選擇。

然後，醃制牛肉的過程也是非常重要的。把處理乾淨的牛肉可以切成塊狀，適當大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來味道鮮美。放入切好的薑片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來牛肉味道是極好的。

最後，就開始燉牛肉了，一定要記住，用熱水燉牛肉。因為涼水會讓牛肉自身所具有的營養成分有所流失，還會影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過程中，發現鍋中的水少了，添加的水也應該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。

還有燉制過程中，第一次水沸騰後，應該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質感變得鮮嫩可口。快結束時再加入鹽等調料。適當地加入蘿蔔塊能夠讓燉出來的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿蔔一塊吃，也不會感覺太膩。

按照上述的方法，再加上自己的經驗，可以製作出又爛又好吃的燉牛肉。