羅蔔幹怎麼醃制才好吃

現在很多人都比較喜歡吃蘿蔔乾，也都知道蘿蔔乾中的營養價值是很高的，蘿蔔乾在平時可以用來醃鹹菜，做出來的蘿蔔乾保證又酸又甜，而且非常好吃，關於蘿蔔的品種有很多，所以可以把蘿蔔乾做出不同的口味和不同的品種，比較適合用來青口，涼菜。

甜酸白羅蔔

材料

新鮮白羅蔔

做法

1.新鮮白羅蔔切粗條，用鹽抓一下，蓋上蓋子醃幾個小時(2至3小時)。

2.用清水洗掉羅蔔的鹽分，捏幹放進玻璃盤或瓦盤裡。把糖醋汁(糖，白米醋和水按1：1：1的比例，或者按你的喜好調味，喜歡甜一點的可以加多點糖;或者喜歡酸一點的，就放多點醋，總之隨意就好)倒進盤裡，剛好浸過羅蔔就行了。放冰箱裡泡過夜便可以吃了。

黃蘿蔔

材料

白羅蔔1條，鹽80公克，黃色4號色素2小匙，水960㏄，白糖60公克，米酒50㏄，甘草片3片

做法

1.取鍋加熱後，將黃色4號色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入鍋中煮至沸騰後冷卻備用。

2.將白羅蔔洗淨去除頭尾，用直刀切成均勻的四等份長條狀，並加入40公克的鹽粒搓揉均勻，靜置3小時後再用40公克的鹽粒搓揉均勻，再放置3小時，使白羅卜大量脫水且具韌性後即可。

3.將作法2泡入作法1中，並一起放入大塑膠袋內，將空氣擠出，袋口旋轉3圈再綁緊，放入冰箱3天后取出切片即可食用。

甜酸白蘿蔔

材料

蘿蔔條，白醋，糖，白開水

做法

1，將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

2，在醃蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化後，少量多次添加。

3，將擠幹水的蘿蔔條放入鹽鹵水中，浸泡一個晚上就可以食用了。