冰淇淋和冰糕的區別
霜淇淋跟冰糕都是一種比較美味的食物,這兩個在夏天是比較常見的,我們吃了這兩種東西能有效的降低我們身體上的熱度,可能會有人說霜淇淋就是冰糕,其實這兩個東西並不是一種物質,它們兩個還是有一定的區別的,但是很多人都不知道,那麼霜淇淋和冰糕的區別是什麼?
區別如下:
1、名字不同,這個是顧名思義的。霜淇淋,在臺灣地區特指甜筒。在大陸地區通常用盒裝,需用勺子摑著吃。
2、生產工藝不同。冰棒是以飲用水、食糖等為主要原料,添加增稠劑、香料或豆類、果品等經混合、滅菌(或輕度凝凍)、注模、插扡、凍結、脫模等工藝製成的冷凍飲品。
而霜淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成體積膨脹的冷凍飲品。
3、大小不同,霜淇淋要求總固形物大於30%,而冰棒大於16%即可,兩者相差了將近一倍;霜淇淋中,脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2.2%,而冰棒對此無要求,僅要求總糖的含量要大於13%。
4、口感不同。霜淇淋在形態、口感上模仿霜淇淋,有乳品的一些特點,通過適當的膨脹工藝處理,食用時容易迅速刺激口腔,但其所使用的原料品質遠低於霜淇淋。按成分可將其分為奶油類、咖啡可哥類、水果類、果仁類等幾十種。
5、分類不同:
冰激淋可以分為清型產品,如奶油霜淇淋,香草霜淇淋,可哥霜淇淋及其它果味霜淇淋;混合型冰激淋,如加入葡萄乾,花生米等。還有組合型冰激淋,如千層雪霜淇淋,巧克力脆皮,蛋捲等。
冰激淋和雪糕工藝不同,冰激淋為體積膨脹的冷凍飲品,在融化的過程中能明顯的感覺到霜淇淋有體積膨脹感,而雪糕則無。另外,冰激淋和雪糕的脂肪、蛋白等含量不同。