皮皮蝦的蘸料怎麼調？

生活中經常可以吃到皮皮蝦，這種蝦的製作方法有很多，比如可以將其蒸熟來吃，把皮皮蝦蒸熟之後用手剝開，然後蘸蘸料來吃，這種吃法非常健康，味道也非常好，但一定要做出非常好的蘸料，想要做出好吃的蘸料可不容易，具體製作方法如下。

皮皮蝦的蘸料怎麼調？

蘸料的做法一：

原料：活蝦一斤，蔥絲，薑絲，紅辣椒絲各10克。料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。

做法：鍋裡放油5毫升，燒熱，放蔥，薑和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調好口味盛入碗中。

燒開大半鍋水，沸騰後放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅後，撈出放入碟裡，蘸剛才的調味汁。

蘸料的做法二：

味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾；

蘸料的做法三：

兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽。

根據需要，再加入紅辣椒油。

配比大約為：1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽。

（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)

酒可用米酒或黃酒，如用白酒，因其過於辛辣，要再減量。

非常不推薦料酒（味道不好）。

蘸料原料：

·李錦記蒸魚豉油

·生抽

·蔥

·薑

·鮮紅椒

·野山椒

蔥絲和薑絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫6成熱時倒入紅椒圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。

鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在加一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。

喜歡酸的可加點白醋。

9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。