地攤刨冰的做法
眼下正是一年中最為火熱的季節，刨冰是一種非常時尚的解暑方法。大街上隨處可見地攤刨冰。別看小小的地攤刨冰，其利潤非常大，可比一般打工者工作強多了。這不小李也動起了地攤刨冰的想法。他希望通過這種成本小的方式創業，那麼地攤刨冰怎麼做呢？下文就簡單介紹下地攤刨冰的做法吧。
刨冰基本可以分為沙冰、碎冰和刨冰三大類，一定要選擇冰和一致的配料才算是一道完美的冰品，因為這樣就不會讓冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合”，失去冰本身的作用，就是所謂的“一致”。沙冰是最細膩的冰，一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎，用吸管來吃，感覺像是喝飲料。稍粗一點的是用一整塊大冰用刨冰器刨出來的刨冰，冰的口感像凝固的棉花，但又有嚼頭，一般都會淋一些很稠的汁醬，像焦糖、紅豆沙或者花生糊跟芝麻糊，能確實體驗到刨冰軟綿綿的口感同時也會有相對的味道。最粗的是碎冰，可以用來嚼，因為顆粒粗，和上豆豆或者涼粉可以咬得很爽，相對地，碎冰的味道源主要是靠看似單調的糖稀或焦糖漿與煉乳，因為吃碎冰主要是吃它充實的勁道，過過“咬癮”。
刨冰 - 製作
刨冰
設備：
刨冰機、果汁榨汁機
器材：
碗、碟、勺、一次性餐盤
原料：
冰塊、糖水、豆類、果醬類、水果類、蜜餞類、布丁豆花類、果汁類
方法一：
將刨冰機刨好的冰置於一次性餐盤形如一座小山，在其上灑上果汁及果醬即可;
方法二：
將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機內，開機進行攪拌即可。
刨冰 - 品嘗
刨冰
1、觀賞：刨冰作好後，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味;並細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象;
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態;
3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰後，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間;
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽;
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感後，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。
刨冰 - 品種
刨冰
①黑珍珠雪花冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上，加入2大勺果醬，再加入1大勺葡萄乾，適量煉乳奶，淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺的草莓醬於刨冰上，再加入適量的煉乳即成。(風梨雪花冰、烏梅雪花冰製作方法相同)
③紅豆牛奶冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中，加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上，再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。 (綠豆牛奶冰製作方法相同)
④八寶雪花冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入適量八寶粥於刨冰上，再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花於盤中，加入2大勺的紅豆於刨冰上，再加入2大勺大紅豆，再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑥雞蛋布丁冰
製作方法：
將冰塊置於刨冰機中，刨成雪花狀於盤中，將布丁切塊加於刨冰上，加葡萄乾1大勺，再加入適量的煉乳，淋澆1大勺糖水即成。
⑦芒果沙冰
原料：
芒果1個(果肉約250克)，低脂鮮奶2杯，冰開水半杯。
做法：
芒果去皮取果肉，加上鮮奶及冰開水，倒入攪拌機打成芒果汁牛奶，倒入制冰盒，入雪櫃冰成芒果冰塊。將芒果冰塊放入攪拌機，打成雪泥狀即可。
⑧紅豆冰
原料：
煮熟的紅豆4勺，紅豆湯20亳升，刨冰4勺，甜牛奶10亳升，霜淇淋1勺。
做法：
將煮熟的紅豆放入杯中，放入紅豆湯，再倒甜牛奶，最後加入刨冰，將霜淇淋點綴在刨冰上即可。(提示：冰
淇淋可根據個人喜好選擇不同口味，如不能製作刨冰，用碎冰塊代替也可。)
⑨梅子冰
原料：
梅子300克，蜂蜜7大匙。
做法：
將糖漬梅子放入燜鍋內加入適量的水燜煮至熟爛，即可倒入乾淨容器內，並除去果核，然後將蜂蜜加入梅子肉汁內攪拌均勻，等到冷涼後即可調配碎冰食用。
⑩橘子冰
原料：
刨冰球1個，冰鎮礦泉水(可用涼開水代替)1瓶，橘瓣數片(罐頭)，冰鎮橘果汁200毫升，橘子果汁200毫升，橘子香精1滴，橘子果凍，雪花冰一碗。
制法：
將刨冰球置於水果盤或廣口高腳玻璃杯中，澆上滴有橘子香精並攪勻的冰鎮礦泉水，淋上橘子果汁。在刨冰球周圍和頂部再擺上橘子瓣，配上飲管和金屬匙即可刨冰吃起來口感清涼，是消夏消暑的好選擇!
刨冰 - 選擇
刨冰
原則1
怕胖的人選擇低熱量刨冰配料，仙草、白木耳、杏仁豆腐等。它們熱量極低，幾乎可以不計熱量。再加上糖水，一般冰總熱量也不過60大卡。或者直接以果糖類配料代替，不但不太甜，味道也與眾不同。
原則2
血脂異常的人，不適合吃高澱粉、高糖類、高油脂的刨冰配料。
原則3
有糖尿病的人，其實也能享受刨冰。除了選擇低熱量配料外，糖水可用代糖取代。方法是事先將代糖溶于水中，再將代糖水淋在刨冰上，或用健怡可樂或雪碧汽水淋在創冰上，滋味獨特值得一試。
原則4
需要蛋白質、鈣，點盤布丁牛奶冰，補充所需。