皮皮蝦裡面綠色是為什麼？

吃過皮皮蝦的人都知道，裡面的肉是比較嫩的，吃在嘴裡是比較軟滑的，不過有時候也會遇到一些意外情況，比如有些皮皮蝦裡面有蝦籽，蝦籽會有些硬，另外有些皮皮蝦裡面的肉會變成綠色，看起來非常不健康，那麼導致皮皮蝦裡面變綠的原因究竟是什麼呢？

皮皮蝦裡面綠色是為什麼？

皮皮蝦發綠的原因：

一位從事水產技術工作的專業人士表示，目前還從沒聽說過皮皮蝦在沙子中長大和在泥土中長大有什麼不同。出現這種情況，可能與皮皮蝦生存的水質有關，買到了這樣的皮皮蝦最好不要食用。

同時，從事海鮮經營多年的資深人士表示，皮皮蝦出現變綠的情況，也可能與以下幾種情況有關。

第一，有的皮皮蝦煮過之後呈現淡綠色，是因為皮皮蝦以浮游生物和藻類為食，進食藻類後尚未完全消化就被捕撈所致，這樣的皮皮蝦對人體無害，並不影響食用。絕大部分皮皮蝦煮過之後是淡紫色的。

第二，商販在裝皮皮蝦的容器裡放了化學藥品，然後再打氧，這樣會使皮皮蝦活躍起來。

第三，也可能是這種皮皮蝦被污染了，綠色說明含有大量的銅。

第四，也可能是在運輸途中出現疾病等意外情況。這位人士表示，變綠的具體原因還要通過檢測才能知曉，但在未搞清楚原因前，建議市民最好不要食用。

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

但是現在煮熟以後怎麼變成綠色呢，現在正是吃皮皮蝦的好季節，看到個別皮皮蝦煮熟後成為了綠色，說吃不吃呢？

檢測人員把活爬蝦剪碎，用純淨水浸泡15分鐘

再把水滴入試管，用藥水檢測

相關專家表示，在沒有做實驗進行仔細鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計，這種“綠色”應該跟藥物沒有關係。他分析到，現在是爬蝦的繁殖期，這可能是體內的一種生理調節，變綠或許跟爬蝦的性腺變化有關。