麵粉發過頭了怎麼辦

麵粉發酵，幾乎是每家每戶的必修課。有時候，正當麵團發著酵呢，我們遇到事情得出去，這樣，等你回到家的時候，極有可能麵團發酵過頭了，那個酸爽，你感覺其妙之餘，更多的可能是沮喪，怎麼辦呢?本文將教會你一個化腐朽為神奇的補救方法!

用料

老麵團230g(自行調整)、高筋麵粉200g、牛奶70g、雞蛋一個 約60g、酵母2g、黃油30g、

奶粉15g、鹽4g、糖45g

老麵團的重生!!的做法

除黃油以外的材料混合揉成團，揉到麵團光滑加入黃油揉至出薄膜

(揉面儘量用手掌根部揉，很快就能揉出光滑麵團)

室溫下發酵至兩倍大

(圖為發酵過度的麵團發酵前年輕的模樣T^T)

發到兩倍大時，手指沾點麵粉往麵團戳個洞，洞不回縮不凹陷保持原樣就是發酵好啦!

(有一個快速發酵的方法，就是麵團揉好前把烤箱200度預熱兩分鐘，手放進去覺得微燙就行，然後把麵團放入，15至20分鐘就會發好，但是快速發酵吃起來口感應該是有差，不過家人都覺得挺好吃)

麵團整形，可以發揮自己的創意隨便整，我是分割成35g左右的小麵團，搓長條，一段壓扁繞到另一段然後包住，也就是圍成一個圈圈，然後中間放一片火腿

進行二發，發至一倍大，160度預熱烤箱

最後表面裝飾

番茄醬裝入裱花袋，剪小口，快速劃線，後面還撒了點切碎的芝士片，(然並卵...)不知道用馬蘇里拉芝士會不會更好吃

裝飾完放入預熱好的烤箱，160度10分鐘

(溫度自行調節，我家的烤箱溫度較高)