甘蔗放了兩天表面發紅能吃嗎？

甘蔗這種食物大部分人都比較喜歡吃，因為生活中大部分人的口味都是偏甜的，更何況甘蔗雖然不能夠作為主食出現在餐桌上，但休閒時候吃甘蔗也是有別樣的滋味。對於喜歡吃甘蔗的朋友來說，可能一次性會買很多，結果放在家裡就被氧化，進而表面成了紅色。那麼，甘蔗放了兩天表面發紅能吃嗎?

不能吃。甘蔗的芯兒變紅，這是甘蔗變質了。主要是由於儲存不當和受黴菌污染等原因，就會發黴、變質成紅色。黴菌分泌的毒素具有非常強的毒性，甘蔗裡的黴菌毒素格外厲害，有可能致死。存放過久的甘蔗，削皮之前應仔細檢查表面是否有黴點，發現發黴應該果斷丟棄。變紅的甘蔗是有毒的，因為從發黴變質的甘蔗中可以分離出一種節菱孢黴，它會產生一種叫做3-硝基丙酸的物質。3-硝基丙酸是一種有毒性的化學物質，對多種動物具有毒性作用，表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。尤其是對神經系統的損傷，現在沒有特效藥，這種損傷是不可逆的。

如何挑選甘蔗，首先，挑選甘蔗時，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好。其次，不吃黴變(甘蔗瓤變紅)的甘蔗。尤其是有部分變質時，不要因為捨不得而“將就”吃掉，一定要果斷丟棄。類似的還有花生、玉米等農作物，發黴產生的是黃麴黴毒素，具強烈的肝毒性，有可能致癌。

在此也提醒廣大家長，一定要看護好自己的孩子，防止誤食。而一旦誤食發生中毒，應及時到醫院進行對症處理。