什麼大料香味最香

平時我們在燉菜的時候會加入一些調料，比如說大料，花椒，丁香，草果，茴香等一些調料，這樣燉出的肉口感更佳，能夠促進人的食欲，營養價值也是比較不錯的。我們平時生活當中，在選擇大料的時候也要有所注意，避免買到一些品質不好的大料，下面就來瞭解一下。

什麼大料香味最香

能增加香味的調料有八角、桂皮、月桂葉、丁香等天然植物香料。 八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，果實與種子可作調料，具強烈香味。八角是製作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

1、大料的顏色大家在挑選大料的時候已經發現了，雖然都很像，但顏色還是有差異的。這是因為晾曬方式的不同，所以大料的顏色也會有些區別。建議大家在挑選的時候，多挑選以深褐色的為主的大料。味道會比較的濃厚。

2、大料的薄厚有的大料看起來肉質很薄，而有些很肥，很厚。而且邊縫較大，可以明顯看到裡面的籽。建議大家挑選的時候，以肉質較厚的為主。這樣的大料比較成熟。

3、大料的形狀大料又被稱為八角茴香，是因為多數的大料都有八個角，少量的是九角的大料。大料的角都比較的垂直，平直，整齊。建議大家在挑選的時候以角平整，直，為主。

4、大料的味道大料：味甘甜，有強烈而特殊的香氣。大料有自己的獨特香味，味甘甜。而不怎麼好的大料味道也是不怎麼好的。5、大料莢角數多數為8角，也有9或者7角的。品質不好的大料一般為11角左右，大家在挑選的時候要仔細的分辨。

6、大料的種類因為收穫季節的不同，所以有秋大料和春大料兩種類型。秋大料的果實非常的飽滿，而且外表顏色紅亮，味道相當的濃厚，品質較好。春大料則比較的瘦小，稍稍有些青色，香氣也沒有秋天的明顯。