東北灌肉腸的做法大全

東北肉腸可以說是一種非常出名的食物。其實在東北，很多的家庭都會親手製作肉腸。想要吃到地道的東北灌肉腸，其實也不是多麼困難。如果大家現在沒有在東北，也沒有什麼管道可以購買正宗的東北灌肉腸的話，那麼下面我們分享一下製作東北灌肉腸的方法，讓自己在家就能吃到美味的東北灌肉腸。

工具/原料

豬小腸、豬後腿肉

竹筒

隔壁一老太太每年都自己在家灌香腸，豬小腸是老太太問賣肉的老闆要的，沒花錢的。將豬小腸洗乾淨，豬腸衣用溫水洗淨哦！

豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗淨控掉水分

後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內，以此為准掌握大小了

以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香料粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，豬腸衣適量，竹筒1個。

加鹽、白酒拌勻、醃漬約10分鐘，再將醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻醃漬。

把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。

邊灌邊用針在灌脹的腸衣上紮若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。

將灌好的香腸掛在通風處吹幹即可，也可以晾乾後再用茅草、柏芽等原料薰制香腸，效

注意事項

香腸一般春節前兩個月製作，過年的時候就可以拿來招待親朋好友了！

家裡沒有竹筒的，可以選用礦泉水瓶口那頭將肉一點點灌入。

邊灌邊用針在灌脹的腸衣上紮若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣