炒菜糖放多了怎麼辦

很多人在炒菜的時候喜歡放一些糖，放糖以後具有很好的提鮮的作用，有增香的效果，同時還能夠提高菜品的整個的色澤，如果在炒菜的時候糖放多了，這時候也不要著急，可以放一點醋，做一個糖醋菜也是非常好的，有很好的提高食欲的作用，炒菜放糖的時候也要瞭解一些注意事項，一定要先放糖，然後再放鹽。

炒菜的時候糖放多了怎麼辦

方法一：放些醋，做個糖醋什麼菜。

方法二：將鍋中菜倒入漏勺，過清水，重新入鍋加調料煸炒。

做菜放糖能延長保存時間

天熱食物很難保存，做出來的菜容易變味，在這裡，教大家一個小竅門：放點糖不僅能起到調節色、香、味的作用，還能延長菜肴的保存時間。放在菜中用來調味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調節微生物的生長。

主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細胞脫水，進而處於生理乾燥狀態，雖然沒被殺滅，但也停止了生長活動，菜就不容易變質了。

注意事項

炒菜時要記住先放糖後加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會妨礙糖滲透到菜裡，從而影響菜的口味，讓它變得外甜裡淡。很多菜譜裡也會告訴大家，哪些菜可以加糖，並列出了所加的分量。我們在實踐中，只要按菜譜中規定量的2/3放就可以了，這樣既不影響菜的風味，還可以避免過多地攝入糖類，對健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量攝入的人，在這方面應尤其注意。

有些菜不適合加糖，如清炒西蘭花、芥藍、荷蘭豆等，糖的厚重味道會掩蓋這些菜的清香。

白糖的宜忌

宜：肺虛咳嗽，口乾燥渴，以及醉酒者宜食；低血糖病人宜食。

忌：糖尿病患者不能食糖；痰濕偏重者忌食；肥胖症患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特別是兒童，最容易壞牙。