什麼魚清蒸好吃又營養
清蒸魚是比較常見的魚的做法，清蒸魚是比較適合做海魚的，另外昌魚用清蒸的方法，不但能夠吃起來非常的新鮮，營養價值也比較高，昌魚用來清蒸做起來也比較簡單，最主要的就是要在魚的身上劃上花刀，這樣容易煮熟，而且也容易使一些調味品入味，我們來瞭解一下這方面的內容。
什麼魚清蒸好吃又營養
一，首選鯧魚，肉厚剌少、味道鮮美、營養豐富二、做法：1）準備好材料。2)魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。3)把魚放入碗中，加入蔥、薑，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻醃制15分鐘左右。4)在盤底鋪上一層蔥、薑，（魚肚裡也放一些），再放上醃制好的魚。5)鍋裡水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。6)蒸熟的魚取出。7)淋入適量蒸魚鼓油。8)撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。三、小竅門：1：清蒸魚最好要醃制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、薑。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
烹飪清蒸魚的技巧
挑選活魚要把握五點：
第一、鱗片無脫落或極少脫落第二、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第三、魚鰓是粉紅色或鮮豔的紅色，發白了或者發暗黑色都不好；第四、魚越鮮亮，魚就越新鮮。
溫水洗魚可去腥：
殺死魚後，用刀刮魚鱗，然後用溫水清洗魚上的粘性物質層。當魚被培養時，有一種叫做海綿的生物，地球的氣味很大。這一層水是魚中最腥味的部分，因此，用溫水漂洗可以達到去除腥味的目的。
很多人從市場買魚，所有人都認為殺戮後應該是新鮮的，鍋一準備好，魚就在死後2小時內死亡，它是體內解毒的時期，在這個時候，蒸汽顯然不是一個好時機。因此，魚片在毒藥結束後應在盤中蒸。
上鍋前蒸汽要足：
清蒸魚在烹調前必須煮沸。因為你想讓魚變得新鮮，香氣足夠好，有足夠的蒸汽壓力。如果蒸汽壓力不足，即使是成熟的，肉的味道柔軟而柔軟，味道不夠緊，香氣不夠。