烏雞怎麼炒才好吃？

烏雞也是家禽的一種，相對來說它與普通的雞鴨有著很大的不同，因為烏雞是一種非常補身子的食物，尤其是女性朋友，本來身子就很容易虛，這時候多吃一些烏雞也是非常不錯的。現在市場上就能夠買到新鮮的烏雞肉，甚至可以買到一整只烏雞。那麼在家炒烏雞，怎麼做才最好吃呢?

材料：烏雞一隻(2斤左右)

配料：姜一大塊、香葉兩片、桂皮一小塊、八角兩個，小辣椒3個;蒜一頭、料酒130ml，味極鮮30g，鹽少許，雞精少許。(注：料酒分三次加，味極鮮分兩次加，會更加香醇，也是這道菜的味道所在。)

做法：

1、烏雞斬成塊，不要太大塊。再洗淨，用水浸泡20分鐘去血水。

2、鍋燒熱下兩勺油，放姜、香葉、桂皮、八角、辣椒炒香。

3、開大火倒入烏雞，翻炒幾下，加入3分一的料酒、2分一的味極鮮，翻炒拌勻。然後加入水，沒過4分之三烏雞。

4、水開後轉小火悶煮15分鐘左右，開蓋再倒進3分一的料酒，翻一下，再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

5、這時汁差不多收幹了，不能徹底幹了，還有一點汁的時候轉大火。蒜頭壓碎放進去，倒入剩下的料酒和味極鮮，快速翻炒。加點鹽和雞精，試下味道，不夠再加點。

6、關火盛盤。這時的烏雞是表面有點湯汁，夾起來汁呈非常緩慢滴下的狀態。