排骨蒸什麼好吃

排骨是一種很常見的家常食物，也是一種營養物質十分豐富的肉類食物。排骨的做法有很多種，可以紅燒，可以蒸，可以煮湯，可以炸。而蒸排骨就是一種既方便，又能夠充分保存排骨的營養的做法。當然，為了保證蒸出來的排骨更加美味，在蒸排骨的時候，還可以加入一些其他的食材。下面就為大家介紹蒸排骨的幾種做法。

一、荷香糯米排骨包

原料：豬肋排1000克、荷葉、薑、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

做法：

1.排骨泡2、3個小時，除去血水；薑蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。

2.薑蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃制一晚上。

3.泡好的糯米瀝幹水分，和醃好的排骨混合均勻。

4.荷葉洗乾淨，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時即可。

二、小米蒸排骨

原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、薑末、黃酒

做法：

1.小米沖洗乾淨，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

2.焯過水後的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、薑末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。

3.取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時即可。

三、鮮蒸排骨

原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水澱粉1湯匙

做法：

1.排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨，用生薑絲和除水澱粉外所有調料，醃漬1小時。

2.冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。

3.將排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

4.蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精，攪拌均勻，用水澱粉勾芡，澆在排骨上即可。

四、梅乾菜蒸排骨

原料：蔥一段、薑一塊、幹辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

做法：

1.排骨焯水；蔥薑切碎；幹辣椒水浸泡後切段；八角掰開；梅乾菜泡好洗淨。

2.鍋裡放油，小火煸炒蔥薑八角，出香味後放入排骨、幹辣椒，炒至排骨微黃。

3.倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅乾菜，關火拌勻

4.碼放到碗裡或者盤子裡，蒸45分鐘，蒸好後燜5分鐘即可出鍋。