川味香辣花甲的做法

夏季除了各種燒烤擼串，還有各種香辣花甲值得我們捧場。現在香辣花甲可以說是遍佈各大城市的小街道，晚飯之後都可以順手打包一份回家當零食。不過我們在吃香辣花甲的時候一定需要小心，如果賣家沒有處理乾淨，花甲裡面可能會有細沙。香辣花甲以川味的最有名，那川味香辣花甲要怎麼做呢？

香辣花甲，是一道以花甲為原料的菜肴，做法簡單，甜酸可口，鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；

脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

1先將買的花甲用清水餵養一個小時，水中放入適量的鹽。

2備料：將蔥切成末，大蒜切成末，薑切片兩片，其餘的切成末，小米椒切成末，燈籠椒切成小丁，青椒切成小丁備用。

3燒一鍋清水，放入切好的薑片。將洗淨的花甲用水炒一下，至花甲全部張開為止。撈出備用。

4炒料：鍋中倒入適量食用油，待油溫至九成熱放入切好的薑、蒜、小米椒、大蒜。

待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蠔油、黃酒進行翻炒。適當放入些清水。不宜太多。

5炒熟後，放入蔥花即可起鍋。川味的花甲色香味就全出來啦。保證和飯店的味道一樣哦。趕緊動手試一下吧。

注意事項：

炒花甲時注意去沫。別忘記放入薑片去腥。

青椒，燈籠椒主要作用是增色。在起鍋前炒幾分鐘即可。

不能吃辣的朋友可以少放小米椒。

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