鹹韭菜怎麼醃制好吃

許多人每天最犯愁的就是不知道做什麼飯給家裡人食用，去外面飯店吃飯又會擔心食品安全問題。其實飯店裡許多菜在家裡都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店裡的差。給大家介紹下鹹韭菜怎麼醃制好吃，大家學會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。

一、極簡醃鹹韭菜

材料：韭菜適量，鹽。

做法： 1、韭菜洗淨之後晾一會，把上面的水晾乾了。 2、將晾乾後的韭菜切碎，然後撒少許的鹽用手反復揉搓一下。

3、將揉好的韭菜放到罎子裡，一邊放一邊撒鹽，一定要多撒點鹽，而且要把韭菜壓得實實的。 4、蓋上罎子的蓋子，然後放置3-4天就可以了。

二、鹽糖辣椒醃韭菜

材料：韭菜，薑，蒜，小紅尖椒，鹽，糖。

做法： 1、韭菜洗淨控幹水分;薑，幹辣椒和蒜洗乾淨晾乾，切碎。 2、韭菜切成小段，放入薑末、蒜末和切碎的尖椒，再加入鹽和糖。鹽需要多放一些，拌勻。

3、放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天后即可。

三、白酒醃韭菜

材料：韭菜，薑，蒜，幹紅辣椒，鹽，糖，白酒，麻油。

做法： 1、.韭菜摘洗乾淨，晾乾水份;薑，幹辣椒和蒜洗乾淨晾乾。 2、韭菜切小段，薑蒜切末，幹紅辣椒用剪刀剪成絲放入乾淨無油無水的盆裡。

3、再放入3勺半的鹽，1勺白糖，約一湯匙白酒，戴上一次性的手套，充分抓勻。

4、醃好的韭菜放入乾淨的密封容器裡，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦。

四、怎樣醃制鹹韭菜

1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗乾淨，然後放在篩子裡面晾乾，一定要注意把上面的水全部晾乾，帶有水的韭菜會在醃制完成以後影響食用的口感。等到韭菜晾乾以後，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。

2、在切碎韭菜以後，可以撒入少許的鹽，然後用手將韭菜和鹽充分攪勻，為了均勻的考慮，可以用手反復搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個罎子裡面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴實。不然可能會不夠入味。

3、將罎子進行密封處理，密封的時間，大概在一周左右，如果喜愛口味比較清淡一點的，4天左右也可以了，這個可以根據個人的口味進行相應的調整。最後食用的時候，可以經過冷藏一下，食用的時候也可以放入一些醋或者辣椒等調味料，調製出你最愛的味道。