木耳炒雞蛋會中毒嗎

木耳是一種普遍常見的菌類食物，而雞蛋則是一種很受歡迎的半葷食物，不少人都喜歡用木耳炒雞蛋。但也有人存在著這樣的疑問：木耳炒雞蛋有毒嗎？其實，木耳炒雞蛋如果製作過程得當的話，有時是木耳泡的時間沒有那麼長的話，是不會中毒的，大家是可以放心吃的。

一、木耳炒雞蛋會中毒嗎

這道菜本身沒有問題，是很普通的菜式搭配。造成食物中毒事故原因有可能是木耳泡的時間過長。一般情況下是沒問題的，營養好吃，請放心食用。

二、食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

三、營養價值

1、木耳

黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

2、雞蛋

健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。

保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降。

預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。　延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

四、製作方法

1. 泡發黑木耳150克。

2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿蔔片、蔥末、薑末、蒜末

3. 將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用；

4. 鍋內熱油，五成熱時，下入攪拌好的雞蛋液，用鍋鏟迅速劃散，待凝固後即盛起備用；

5. 鍋中再加少許油，爆香蔥、薑、蒜末；

6. 加入胡蘿蔔片先煽炒；

7. 再加入黃瓜片翻炒；

8. 再迅速下入泡發好的木耳翻炒；

9. 炒制30秒後，將炒好的雞蛋再入鍋炒制；

10. 加鹽調味；

11. 快出鍋時淋入幾滴香油，再翻炒幾下即可出鍋。