芝士有哪幾種

芝士又叫乳酪，相信很多的朋友對這兩個詞都很熟悉，其實它是一種牛奶的發酵製品，同樣也是牛奶的精華，因其含有豐富的蛋白質和乳酸菌和獨特的口感，深受廣大甜點師和甜品愛好者的喜愛。但是芝士又有很多的分類，我們一起來瞭解下芝士有哪幾種，讓我們在生活中可以最完美的運用好，做出最美味的芝士。 乳酪又細分:比然乳酪（Brie）、博斯沃思乳酪、卡爾菲利乾酪（Caerphilly）、切達乳酪（Cheddar）等。

1.比然乳酪（Brie）

法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味鹹，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為“乳酪之王”，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那一面放上一塊乾淨的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱裡。

食用方法：搭配法國勃良第紅酒或法式長棍麵包，以及新鮮水果，不可以用於製作甜品。

2.博斯沃思乳酪

由山羊奶製成的博斯沃思乳酪有著奶油般的質地，吃起來也不會像有的乳酪味道刺激。如果你沒有完全適應乳酪的口味，那你可以先嘗嘗博斯沃思乳酪。　營養成分：每30克含80卡路里熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質。

食用方法：可配搭麵包或作為美味前菜，用橄欖油及百里香配生菜的吐司。

3.卡爾菲利乾酪（Caerphilly）

它是一種威爾士全脂白乾酪，口感溫和、有點鹹。最開始卡爾菲利乾酪被威爾士的礦工們當作鹽來食用，當他們在炎熱的礦井中汗流浹背地工作時，身上總會帶些卡爾菲利乾酪。它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。　營養成分：每30克含125卡路里熱量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白質。

食用方法：可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。

4.切達乳酪（Cheddar）

切達乳酪是世界上最受歡迎的乳酪之一，產于英國索莫塞特郡車達，歷史悠久。是一種硬質全脂牛乳乳酪，色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜（9個月）、有的味道比較重（24個月）。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。　營養成分：每30克含123路裡熱量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白質。

食用方法：刨絲搭配麵包、蔬果和調料一起食用。

5.埃曼塔乳酪（Emmental）

乳酪質感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以製作乳酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克）。　營養成分：每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。

食用方法：可以搭配做成瑞士芝士火鍋（Cheese fondue），可以配口感較重的波爾多紅酒