牛尾巴的做法補腎

牛肉對於人體來說，是有著很好的滋補效果的。當然，除了牛肉之外，牛身上可謂到處是寶，比如說牛尾，就是一種可以補腎的食物。當然，在烹飪牛尾的時候，如果能加上枸杞、番茄或者是鮮菇的話，補腎效果更佳。下面，就為大家詳細介紹補腎牛尾湯的三種製作方法。

一、枸杞牛尾

主料：牛尾750克、枸杞子50克

調料：大蔥10克,薑10克,鹽3克,黃酒10克,味精2克,醬油8克

做法：

將枸杞子洗淨，平均分成兩份，一份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另一份備用。將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。

二、番茄牛尾素菜湯

主料：牛尾1000克

輔料:菜花250克,土豆（黃皮）200克,胡蘿蔔100克,洋蔥（白皮）100克,扁豆100克

調料:番茄醬100克,小麥麵粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克

做法：

1. 土豆洗淨，去皮切成方丁；

2. 胡蘿蔔洗淨切成方丁，分別用水煮熟；

3. 菜花摘成小朵，煮熟；

4. 扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟後漂涼；

5. 蔥頭切丁，用油炒黃；

6. 牛尾剁成段，洗淨煮，並放入切碎的胡蘿蔔丁、蔥頭，直至煮至熟軟；

7. 用黃油炒麵粉，炒至黃色時，加入番茄醬炒至呈紅色；

8. 用牛肉湯衝開攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味，微沸，起湯時放上煮好的牛尾即成。

三、沙鍋香菇

主料：牛尾1000克

輔料：菇（鮮）150克,堿25克

調料：鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,薑25克

做法：

1. 新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動（如不及時轉動，皮容易爆裂）；

2. 再放入開水鍋內，加點兒食堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘；

3. 稍涼一下，取出牛尾，刮去雜質，洗淨，按尾骨關節切成小段；

4. 開水鍋內放入牛尾段燒開後煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗淨；

5. 牛尾放入沙鍋內，加入黃酒、蔥段、姜片、清湯，加蓋再燒開；

6. 轉微火煨5小時，揭蓋，取出蔥段；

7. 加入香菇、精鹽、味精，調好味，繼續燉至酥爛即成。