去骨雞爪的做法

雞爪是一種營養豐富、口感獨特的食物。大家都知道，鳳爪是有很多骨頭的，這就導致人們在吃雞爪的時候十分不方便，正因此，符合很多人需求的無骨鳳爪出現在了人們的視野中。那麼，無骨鳳爪的骨頭是怎麼去除的呢？下面就為大家介紹無骨鳳爪的去骨方法、雞爪的挑選方法以及儲存方法。

一、無骨雞爪怎麼去骨？

首先呢，自然是把雞爪按照自己喜歡的方法煮熟。這個方法法很多，咱就不探討了。記得把腳趾甲剪掉，雞可是從來不洗腳的，指甲很髒哦！（真正的吃貨，是不會因為這句話影響食欲的。）

煮熟之後就要馬上過冷水，讓雞爪迅速變冷。這個目的就是利用熱脹冷縮的原理，使得它們骨肉分離，一會兒下手的時候，會方便很多。

第一個方法就叫做分筋錯骨手。就是把雞爪掌心向下，平放在案板上。然後抓起它的手指頭，一個一個的往掌心方向推。小腿也是往掌心方向推，一邊推一邊搖晃一下。等骨肉分離了，找個口子拿出來就好了。

第二個方法叫梅花剔骨刀。這個相對簡單一些，也是把雞爪掌心向下，從手指到手背再到小腿的方向切開，每個手指上都要來一刀哦。然後撕扯骨頭，拿出來就好了。

雞爪脫骨後，喜歡什麼樣的味道再去調吧！說來簡單，自己實踐幾次的話就會發現，做起來更簡單。

二、如何挑選雞爪

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

三、雞爪的儲存方法

雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。