葡萄酒年份越久越好嗎

一般而言，酒都是有“年齡”的，窖藏時間就是它的“年齡”。在眾多酒中，白酒的窖藏時間越久越好，有些名牌白酒窖藏時間在20年以上的，往往會被賣到上萬元。葡萄酒也是有窖藏時間的，因為葡萄酒是從西方歐美國家傳過來的，所以有些人認為葡萄酒跟白酒是一個道理，年份越久越好，那這是正確的想法嗎？

紅酒並不是放得越久越好喝。

紅酒是有生命的，每款紅酒都有自己的儲存年限，當過了最佳飲用期，進入衰老期，紅酒就沒有那麼好喝了。

紅酒之所以能存放很長時間，因為紅酒從葡萄發酵成紅酒，裡面含有大量的單甯、原花青素、有機酸、維生素、礦物質、酒精及豐富的風味物質。而單甯、原花青素具有很高的抗氧化作用，再加上酒精、有機酸具有很好的殺菌作用，所以紅酒可以存放很長時間，最棒的紅紅酒可以儲存上百年。

雖然單甯、原花青素、酒精、有機酸為紅酒的儲存提供了很好的支撐，但紅酒中的風味物質，即酒體中的香氣和香味物質，會隨著歲月的發展，慢慢的被氧化，果香慢慢的消退，陳釀的香氣慢慢的演變，當紅酒很老的的時候，風味物質會消退很多，果香幾乎沒有了，陳釀的香氣僅剩下幾種大分子香氣，這時候的紅酒就不好喝了。

因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。有業內人士坦言，那些具備陳年能力的葡萄酒雖然可以存放5年、10年甚至更長時間，但隨著時間推移，酒的品質會逐漸走下坡路，因此並不是儲存越久越好。而專門用來拍賣的一些天價名酒，實際上早已沒有飲用價值，吸引買家的關鍵因素是這些酒的文化和歷史價值。

需要注意的是，目前世界上每年生產的葡萄酒大多數是新鮮型的葡萄酒，生命較短，不過一兩年時間。

專家指出，有的葡萄酒甚至在出廠幾個月後便開始老化，不再適合飲用。因此，葡萄酒並不是年份越老越好。