怎樣熬制花椒油

花椒是一種常見的調味品，它對人體也有一定的保健的作用，在有些地區經喜歡熬制花椒油，在做飯的時候可以放入花椒油，花椒油的熬制方法也是比較簡單的。主要分為清洗、碾碎，熬油，墩油和清渣這幾個步驟，熬好的花椒油能夠放一段時間，下面我們來瞭解一下怎麼熬花椒油。

怎樣熬制花椒油

1、清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。

2、碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。

3、熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。

4、墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鐘促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。

5、清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬乾可做肥料或摻兌飼料用。

花椒油的功效與作用

1、藥理作用如下：

抑制平滑肌運動和抗胃潰瘍、平喘，花椒及其揮發油、牻牛兒醇均具有明顯的抑制胃腸運動，對胃腸平滑肌痙攣具有解痙止痛的作用。

增強免疫和抗炎鎮痛。增強免疫，可增強中性白細胞的殺菌力，並能增強巨噬細胞的吞噬功能，提高E一花環形成率。抗炎，其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足蹠腫脹及毛細血管通透性的增高。鎮痛，其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應，延長對熱痛刺激的反應。其醚提物強于水提物。花椒的辣味成分具有很強的持續性鎮痛作用。

2、其他藥理作用： 降壓：牻牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。 抗肝損傷：其水提物能保護肝臟，花椒水提物無利膽作用。局麻：其水浸液、揮發油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經衝動，降低興奮性。有近似普魯卡因的局麻作用。抗菌、抗真菌：有較強的抗菌作用和抑制真菌作用。 驅蟲：牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅蟲作用。

3、臨床應用：治療因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。治療支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎。局部使用治療關節痛、肩周炎、坐骨神經痛等風濕病以止痛。