怎樣淹茄子鹹菜

在很多家庭的餐桌上，最不可或缺的可能就是鹹菜了。其實，很多的人都會自己製作鹹菜，只不過有些人製作的方法不同而已。那麼，大家知道怎樣淹茄子鹹菜嗎？其實很多的人並不會選擇茄子作為鹹菜的材料，這是因為大家並沒有吃到過好吃的茄子鹹菜，下面我們就來學習一下茄子鹹菜的製作方法吧！

食材配料：茄子、香菜、鹽、青紅椒、大蒜、雞精。

製作過程：

1、首先將茄子去蒂洗淨，然後將它放入鍋中隔水蒸，蒸熟後再放涼並且瀝幹水分，再從它的中間下刀，將它剖成兩半，底部不要切斷，如上圖所示。

2、再來調製醃料，準備這3樣食材：香菜、青紅辣椒、蒜瓣，將它們全部剁成碎末，裝入碗中備用。

3、碗中倒入少許的鹽、雞精，給它們調下口味，然後用筷子將它們攪拌均勻，醃制蒜茄子的醃料，就製作完成了，方法特簡單吧。

4、然後將醃料塗抹在茄子裡頭，如上圖所示，再將它裝入保鮮盒中，擺放一層再撒入點鹽進去，再將它存放在冰箱中，冷藏24小時候，就可取出食用。

溫馨提醒：

1、此方法比較方便快捷，等待的時間極短，它與其它鹹菜的最大區別在於，它是蒸熟後再進行醃制。

2、口味清淡些的人，鹽允許少放，隔層撒鹽是老式的做法，如今從健康角度來講，此法並不可取，大家認為呢？

3、切記茄子發酸變味後，不可再食用。

4、存放的最佳容器是陶罐或者罎子，保鮮盒次之。