茄子過油的技巧

大家都知道，想要讓茄子好吃，那麼一定要多放油。因為茄子是吸油的，如果油不多的話，那麼很容易導致茄子燒糊。但是大家也知道，如果我們多放油的話，很容易引起高血壓、高血脂等疾病的出現。那麼，有沒有什麼方法，可以讓茄子不吸收太多的油脂呢？茄子過油的技巧分享給大家。

茄子可以說是我很鍾愛的蔬菜之一，香軟好吃，關鍵脂肪含量低，多吃不長胖。簡單炒一炒，超級下飯。不過，茄子有一個缺點，就是容易吸油。不會炒茄子的人，往往做出來的茄子會比較油膩。今天，就跟大家分享一個炒茄子不油膩的簡單妙招。並且，做好後鹹香可口，配三碗飯吃都嫌不夠。端上桌分分鐘被搶光。

炒茄子不油的主要訣竅在，醃制後的茄子，用手擠一下，把水分控幹。可以避免茄子吸油太多。要想魚香味更佳，可以加入少量泡椒。

魚香肉末茄子

食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米澱粉

做法：

1、茄子洗淨切成長條，小紅椒切段，蒜切末備用。

2、茄子條中加入少許鹽抓勻，醃制10分鐘，醃出水，倒掉水分後，撒上玉米澱粉拌勻。

3、起鍋，鍋中加入適量的油，放入茄子炸到微黃後，撈起控幹油備用。

4、鍋中多餘的油倒掉，把肉末倒入翻炒。

5、肉末炒熟後，加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子條翻炒。

6、碗中放入半碗清水、適量的澱粉、糖、雞精、生抽、醋，調成芡汁。把芡汁倒入鍋中翻炒，大火收汁，淋上少許香油即可。