做豬肚湯的竅門有哪些呢？

豬肚是一種絕好的食材，人們利用豬肚來製作各種美味的佳餚，而且營養極其豐富，可以用來補充身體的需要，也可以享受其食材的美味。例如，豬肚的最佳做法就是煲湯，做成美味的豬肚湯讓人們非常的享受，但是豬肚做湯需要一些技巧才能夠去除其腥味，下面就來看看做豬肚湯的竅門有哪些呢？

豬肚湯是採用豬肚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。對於身體虛弱者、術後病人、孕產婦實等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。

一、清燉豬肚湯

[做法]

1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。

2、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。

3、蔥白洗淨，切段。

4、薑洗淨，拍破待用。

5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、薑炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。

二、甘菊豬肚湯

製作方法：豬肚先刮去汙物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭幹加熱，達一定熱度後，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用麵粉加沙拉油搓洗2次。之後以滾水湯煮3分鐘，撈起沖浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置於鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1.5小時即可食。

三、白胡椒煲豬肚湯

做法：購買豬肚一隻，反復用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。