螞蟻上樹怎麼做不粘連

螞蟻上樹是很常見的一道小吃，螞蟻上樹又叫肉末粉絲，因為肉末黑黑的很像小螞蟻，而粉絲就像是樹皮一樣，所以才叫螞蟻上樹，不過粉絲中會有一些澱粉，所以在做的時候容易粘鍋，在製作螞蟻上樹的時候是有技巧性的，瞭解一下就能做出正宗的味道。

螞蟻上樹

材料

螞蟻上樹，又叫肉末粉絲，成菜肉香四溢、粉絲綿軟入味，由於吃時肉末會粘在粉絲上，猶如螞蟻上樹一般，此名便由之而來。如果家人或朋友嗜辣，可在炒肉末粉絲時，加入郫縣豆瓣醬翻炒，以此增添辣味和口感。材料豬瘦肉(2兩)、粉絲(2兩)、蔥(1根)、薑(3片)調料油(6湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

做法

1　豬肉洗淨切片，剁成肉泥，添入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙醬油拌勻，醃制15分鐘。

2　粉絲剪半用清水浸泡1小時，讓其充分泡軟。蔥去掉頭尾，洗淨切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2湯匙生粉，調勻成生粉水待用。

3　燒熱鍋內5湯匙油，爆香蔥段和薑片，倒入醃好的豬肉泥，加入1/2湯匙料酒煸炒至肉泥散開、肉色發白。

4　撈起泡好的粉絲，瀝幹水後倒入鍋內，加2湯匙醬油、1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和5湯匙清水，翻炒至粉絲上色。

5　將生粉水倒入鍋內，與粉絲肉末炒勻勾芡，便可裝盤。

螞蟻上樹(辣炒冬粉)

材料

冬粉2把蒜末2顆辣椒末半條薑末適量蔥末半條豬絞肉100g醬油2大匙(30g)水100cc辣豆瓣醬1大匙糖2/3大匙(10g)香油1/2小匙(2g)

做法

冬粉先泡軟，下鍋前剪個幾刀比較方便食用

起油鍋爆香蒜末、辣椒末、薑末跟蔥白末

接著放入豬絞肉炒至顏色半白加入醬油、水、辣豆瓣醬、糖跟香油拌炒均勻

再放入冬粉悶煮至湯汁微收幹起鍋

撒上蔥綠擺盤

螞蟻上樹

簡介 一般冬粉的材料都已綠豆之澱粉為主，寒天有機冬粉，是以寒天、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉為材料

材料

寒天冬粉2把〈100克〉紅蘿蔔〈小〉1條香菇5朵高麗菜〈小〉半顆有機素碎肉15克芹菜末少許油、鹽、醬油適量有機白胡椒適量水3碗冷壓芝麻油少許

做法

材料洗淨，冬粉、香菇、素碎肉用冷水泡軟冬粉整把對切，香菇、紅蘿蔔、高麗菜切絲

鍋中入油，依序放入香菇、紅蘿蔔、素碎肉、適量的鹽，醬油拌炒均勻，加入冬粉稍拌均，再放3碗水，燜煮至入味

拌入芹菜末及芝麻油拌勻，即可起鍋