熬羊湯的訣竅

有的朋友應該非常喜歡喝羊湯，因為羊湯的味道特別的鮮美。羊湯當中含有豐富的維生素。還有各種微量元素。所以羊湯的營養價值是非常高的。當然熬羊湯的手法也是非常重要的，很多專業的人士熬羊湯都是有自己的訣竅。在很多賣羊湯的地方都會有自己熬羊湯的製作方法，所以味道各不相同。熬羊湯的訣竅有哪些呢?

羊肉湯肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經影響。

單縣羊肉湯

質料：

羊肉500克、花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良薑10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克

(1)將羊肉洗淨切生長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，下麵放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不必;

(2)另加淨水，用旺火燒沸，撇去浮沫;再加上過量淨水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫;

(3)將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，持續用旺火煮至羊肉八成熟時，參加紅油;花椒水，煮約二小時附近即成;

(4)此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯;

(5)可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌;食用時放少量辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

羊湯配上泡餅是最好吃的了，滿滿一大碗吃的過癮的很，餅也能夠在家做的哦，仍是自己做的滋味足的。